A médica nutróloga Isolda Prado, diretora da Associação Brasileira de Nutrologia (Abran) e professora da Universidade do Estado do Amazonas (UEA), esclareceu dúvidas comuns sobre o consumo diário de pão francês. Segundo a especialista, não é preciso classificar alimentos isoladamente como “bons” ou “ruins”. A quantidade consumida, a frequência, os acompanhamentos e o padrão alimentar como um todo são fatores mais importantes para avaliar o impacto de um alimento na saúde.
O pão francês, feito com farinha de trigo, água, fermento e sal, pode fazer parte de uma alimentação equilibrada. A principal diferença para os pães integrais está na quantidade de fibras, já que a versão tradicional usa farinha refinada. Para tornar a refeição mais completa, a recomendação é associar o pão a fontes de proteína, como ovos, queijo ou iogurte, e a alimentos ricos em fibras, como frutas e vegetais.
Para a maioria das pessoas, consumir dois pães franceses por dia não é prejudicial por si só. A avaliação depende do restante da dieta, do gasto energético e das condições de saúde de cada um. O problema surge quando o consumo contribui para excesso de calorias ou substitui alimentos como frutas, verduras e leguminosas. Para quem precisa de mais fibras ou controle da glicemia, alternar com versões integrais pode ser útil.
Transformar o pão em torrada não o torna mais saudável. O processo de aquecimento apenas reduz a umidade, sem diminuir as calorias. A quantidade consumida continua sendo o ponto principal.
Não há uma resposta única sobre cuscuz ou pão ser melhor. O cuscuz de milho pode ter pouca fibra dependendo do processamento, assim como o pão francês. A composição da refeição é mais relevante. Um cuscuz com ovos e vegetais ou pão com queijo e fruta são opções completas.
A pipoca, quando feita com o grão inteiro e preparada em casa com pouco óleo e sal, pode ser consumida diariamente. As versões industrializadas e de cinema costumam ter mais gordura e sódio. A quantidade também deve ser observada, pois a pipoca fornece calorias.
A retirada do glúten não causa doença celíaca, que é uma condição autoimune em pessoas geneticamente predispostas. Porém, quem já removeu o glúten e precisa investigar a doença pode ter exames alterados. A investigação deve ser feita com orientação médica. É importante diferenciar doença celíaca, alergia ao trigo e sensibilidade ao glúten não celíaca.
A perda de peso após cortar glúten e açúcar pode estar ligada à mudança geral do padrão alimentar e à redução de ultraprocessados, não apenas à retirada desses alimentos. Raízes e tubérculos, como mandioca, batata e inhame, também são boas fontes de carboidratos em quantidades adequadas.
As orientações reforçam que pão francês, cuscuz e pipoca não precisam ser tratados como vilões. O mais importante é observar quantidade, frequência, acompanhamentos e o conjunto da alimentação. O pão francês pode estar presente diariamente na dieta, desde que o consumo esteja adequado às necessidades individuais.